食品安全法已生效

近年來，世界各地不同國家和地區對食品安全問題愈加重視。在澳門，雖然法律對保障食品安全方面已有一定的規範和行政監管制度，但為了更好地對食品安全作出保障，政府早前公佈了第5/2013號法律《食品安全法》，並於今天（十月二十日）正式生效。

在保障大眾身體健康和生命安全的前提下，《食品安全法》對食品安全的監督管理，風險的預防、控制及應對措施，以及食安事故的處理機制作出規範。法律適用於食品的生產經營，以及在生產經營過程中對食品添加劑以及食品相關產品的使用。

作為食品的生產經營者，由於對保障食品安全有關鍵作用，因此《食品安全法》規定了食品生產經營者負有的一些必要義務，其中包括“按照食品安全標準生產經營”。“食品安全標準”由補充性行政法規訂定，當中列明食品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留的限量規定，食品添加劑的品種、使用範圍及用量等內容。例如政府早前公佈的第13/2013號行政法規，當中訂定了有關食品中獸藥最高殘留限量，包括儲存於豬、牛、雞及魚等食用動物各部位中的獸藥殘留限量，業界須按照有關安全標準生產經營。

此外，為對食品安全作出有效保障，法律規定對於生產經營有害食品，例如使用廢棄或超過保質期的食品作為原料、不當使用食品添加劑的食品等，若果對他人身體完整性造成危險，會涉及刑事責任，可觸犯“生產經營有害食品罪”，最高可判監禁五年或科最高六百日罰金。

有關《食品安全法》的遵守情況由民政總署負責監察，包括有統籌食品安全的監督管理工作、監察生產經營食品的地點或場所、進行食品安全的風險監測及評估、調查及處理食品安全事故、採取各種預防及控制措施、推動食品安全的培訓及宣傳教育等職權。

由今年七月開始至今，法務局已聯同民政總署，為食品業界舉辦了超過十場的《食品安全法》講解會，並且印製了有關《食品安全法》的單張供市民和業界索取。如市民對食品安全有任何疑問，可登入“食品安全資訊網”www.foodsafety.gov.mo查考，又或致電“食安專線”2833-8181查詢。

註：本文內容主要參閱第5/2013號法律《食品安全法》第1條至第5條，第9條，第13條和第19條，以及第13/2013號行政法規的規定。

（原文刊登於澳門日報2013年10月20日“法律小錦囊”專欄）